Palatinose CAS#58166-27-1

Descrição dos produtos dePalatinose CAS#58166-27-1

Palatinose é um isômero da sacarose. É feito a partir da sacarose como matéria-prima e convertido e refinado pela α-glucosiltransferase. É um adoçante que utiliza biotecnologia – engenharia enzimática para alterar as propriedades da sacarose. É um açúcar nutricional natural que pode evitar as desvantagens e doenças da ingestão excessiva de sacarose. A palatinose é comumente conhecida como isomaltulose, que é um dissacarídeo de glicose e frutose combinado com α-1,6. É obtido pela ação da glicosiltransferase para dissociar a combinação α-1,2 original de glicose e frutose em sacarose e convertê-la na combinação α-1,6. É diferente da sacarose apenas no local de ligação da glicose e da frutose na molécula, portanto é um isômero da sacarose. São cristais brancos, inodoros, com peso molecular de 360,32, contendo um mol de água cristalina, ponto de fusão de 124 ℃, rotação específica [α][20]0 de 97,2, não higroscópico ou muito baixo, menor solubilidade e viscosidade do que a sacarose e resistente a ácidos. Atualmente, a sacarose é convertida em palatinose usando o método de biotecnologia de células imobilizadas (enzimas).

PalatinoPropriedades Químicas

Informações de segurança

Aplicação de produto dePalatino

A palatinose possui as seguintes propriedades: baixa doçura, não absorve umidade, resistência a ácidos, não pode ser utilizada por leveduras e alguns microrganismos, não causa cárie dentária, pode ser consumida por diabéticos e tem sabor semelhante ao da sacarose. Portanto, todos os alimentos, bebidas, alimentos congelados, etc. que utilizam sacarose como adoçante podem ser substituídos parcial ou totalmente pela Palatinose, utilizada principalmente em refrigerantes, bolos, sucos concentrados, doces e frutas em conserva, geléias, blends de vinhos, biscoitos, pão, etc. A palatinose pode ser gradualmente decomposta em glicose e frutose por uma enzima complexa no intestino delgado, que é lentamente absorvida e metabolizada, e pode estabilizar o açúcar no sangue em um certo nível. Devido à absorção lenta, o nível de insulina não muda muito e é comestível para diabéticos. É um adoçante que não causa cáries e é indicado para bebês e adolescentes que necessitam de açúcar durante o crescimento e desenvolvimento.

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Prazo de entrega rápido

Estoque de 2 a 3 dias úteis Nova produção de 7 a 10 dias úteis