Guia para selecionar a especificação e o modelo adequados de ácido cítrico

I. Dimensões Essenciais de Classificação das Especificações do Ácido Cítrico (Conhecimento Básico)

1. Forma e teor de água:O ácido cítrico divide-se em ácido cítrico mono-hidratado (C₆H₈O₇·H₂O) e ácido cítrico anidro (C₆H₈O₇). O ácido cítrico mono-hidratado contém uma molécula de água de cristalização, tem um ponto de fusão baixo (cerca de 100 °C), é facilmente solúvel e apresenta uma baixa higroscopicidade; já o ácido cítrico anidro não contém água de cristalização, possui um ponto de fusão mais elevado (cerca de 153 °C) e elevada higroscopicidade, sendo adequado para aplicações sensíveis à humidade.

2. Grau de pureza:Classificam-se em grau alimentar, grau farmacêutico, grau industrial e grau reagente (reagente analítico AR, pureza química CP, etc.) de acordo com os campos de aplicação. Os requisitos de pureza, do mais elevado para o mais baixo, são aproximadamente: grau reagente > grau farmacêutico > grau alimentar > grau industrial, e os padrões limite correspondentes para as impurezas (como metais pesados, sulfatos, cloretos) são, sucessivamente, menos rigorosos.

3. Tamanho/Aspeto das Partículas:As formas mais comuns são o pó e o cristal (o tamanho das partículas pode ser dividido em cristal fino, cristal médio e cristal grosso). O tamanho das partículas afeta a taxa de dissolução e a uniformidade da mistura; por exemplo, o pó tem uma taxa de dissolução rápida, sendo adequado para cenários que exijam uma dispersão rápida; o cristal tem uma boa fluidez, sendo adequado para dosagem e alimentação.

4. Padrões de implementação:Existem normas nacionais (GB) ou normas da indústria bem definidas em diferentes áreas. Por exemplo, o grau alimentar está em conformidade com a norma GB 1886.235-2016, o grau farmacêutico está em conformidade com as normas da farmacopeia (ChP) e o grau industrial está em conformidade com as normas relevantes da indústria química. As normas são a base fundamental para avaliar se as especificações cumprem os requisitos.

II. Regras detalhadas para a seleção de especificações e modelos de ácido cítrico por campo

(I) Setor da Indústria Alimentar (Aplicação mais comum, Requisitos Essenciais: Segurança, Pureza Qualificada, Adaptação à Tecnologia de Processamento)

• Indústria de bebidas (refrigerantes, sumos de fruta, chás, etc.):É dada prioridade aÁcido cítrico mono-hidratado de qualidade alimentar (sob a forma de cristais finos ou pó)Motivo: O ácido cítrico mono-hidratado apresenta uma taxa de dissolução rápida, o que permite ajustar rapidamente o pH das bebidas (inibindo o crescimento microbiano e melhorando a estabilidade do sabor), além de apresentar uma baixa higroscopicidade, facilitando a medição precisa durante o armazenamento e a preparação em lotes; para bebidas concentradas ou que necessitem de um armazenamento prolongado a altas temperaturas, pode ser selecionado o ácido cítrico anidro de grau alimentar para evitar o impacto da humidade na estabilidade do produto.