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Benefícios da pectina e pectinase
A pectina é um tipo de substância polimérica totalmente natural, que geralmente existe em todas as plantas maiores e é um componente importante do composto intercelular das plantas. A pectina é transferida na parede celular principal, bem como na camada intercelular, e faz ligações cruzadas com vários componentes de celulose, hemicelulose, microfibrilas de lignina, bem como alguma extensina na parede primária para dificultar a estrutura de várias células celulares, exibindo uma forma intrínseca, e também um material de suporte para células internas. Foi separado e explicado pela primeira vez por Henri Braccino em 1825.
O que é pectina?
No dia a dia, a pectina geralmente é retirada da casca dos cítricos, geralmente na forma de pó amarelo ou branco, e tem características de gelificar, engrossar e emulsionar. A pectina também é um aditivo alimentar natural para a fabricação de geléias, geleias, iogurtes e sorvetes. Além disso, a pectina também pode ser utilizada para conservação de frutas.
Na medicina, a pectina aumenta a viscosidade e também o peso das fezes, por isso é usada no tratamento de evacuações irregulares e também na diarreia. Junto com a caulinita até 2002, foi um dos principais ingredientes dos medicamentos de caulim e também de preparações de pectina (Kaopectate), tratando a frouxidão intestinal. Também é usado para eliminar metais pesados moderados dos sistemas biológicos. A pectina também é usada em pastilhas para a garganta como analgésico.
O que é Propectinase?
A protopectinase é uma enzima industrial com potenciais perspectivas de aplicação, que pode ser aplicada à produção de pectina, separação de células de tecidos de frutas e vegetais (as células individuais obtidas podem ser usadas como um novo tipo de matéria-prima alimentar para produzir alimentos unicelulares), plantas protoplastos Preparação e refinação bioquímica de tecidos de algodão. Embora existam muitos estudos sobre pectinase em nosso país, ainda não há relato de pesquisa sobre protopectinase.
Fonte e produção de pectina
Peras, maçãs, goiabas, marmelos, ameixas, groselhas, laranjas e outras frutas cítricas contêm uma grande quantidade de pectina, enquanto frutas macias como cerejas, uvas e morangos contêm uma porcentagem de pectina.
O material comum da pectina em frutas e vegetais frescos é:
Maçã, 1 – 1,5%
Damasco, 1%
Cereja, 0,4%
Laranja, 0,5 – 3,5%
Cenoura 1,4%
Casca de laranja, 30%
Fruta rosa, 15%
As principais matérias-primas para a fabricação de pectina são cascas secas de laranja ou bagaços de maçã, que são subprodutos da fabricação de sucos de frutas. Uma porcentagem de bagaço de beterraba também é utilizada.
Destes materiais, a pectina é removida pela adição de ácidos diluídos quentes com valores de pH de 1,5 a 3,5. Durante algumas horas de extração, a protopectina certamente eliminará algumas cadeias ramificadas, bem como o comprimento da cadeia, e também entrará em ação. Após a filtração, o extrato é concentrado em um aspirador de pó e, em seguida, etanol ou isopropanol é incluído no precipitado de pectina. A antiga tecnologia de precipitação da pectina com sal de alumínio não é mais utilizada (exceto para o álcool e também para cátions multivalentes, a pectina certamente também acelerará com proteínas e agentes de limpeza).
A pectina acelerada pelo álcool é depois dividida, lavada e seca. O tratamento da pectina preliminar com ácido enfraquecido resultou em pectina com baixo teor de esterificação. Quando o procedimento consiste em hidróxido de amônio (NH 3 (aq)), obtém-se a pectina amidada. Após a secagem e também a moagem, a pectina geralmente é padronizada com açúcar, em alguns casos com sais de cálcio ou ácidos orgânicos, para maximizar a eficiência em aplicações específicas.
