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O que é a proteína sericina e quais as suas funções?
A proteína sericina é uma proteína macromolecular natural envolvida na superfície da fibroína da seda. É secretado principalmente pelas glândulas da seda dos bichos-da-seda e é uma das principais proteínas que constituem o casulo do bicho-da-seda. Devido à sua boa solubilidade em água, atividades proliferativas e promotoras de adesão celular, menor imunogenicidade e fluorescência in situ única, atividade antioxidante e propriedades inibidoras da tirosinase, a proteína sericina é amplamente utilizada em revestimentos de acabamento de tecidos, aditivos cosméticos, bem como alimentos, medicina, materiais biológicos funcionais.
Propriedades da proteína sericina
Propriedades anfotéricas e ponto isoelétrico da proteína sericina
A sericina contém grupos de transporte livre e grupos amino, que podem interagir para formar íons bipolares e ter propriedades anfotéricas. Em uma solução com valor de pH mais baixo, a proteína sericina existe na forma de íons positivos em uma solução com valor mais alto, e a proteína sericina existe na forma de íons negativos. O ponto isoelétrico da proteína sericina é: 3,8-4,5.Propriedades coloidais da proteína sericina
A sericina é um composto macromolecular com grande peso molecular e diâmetro de partícula de 1-100 nm. Como o tamanho da partícula está na faixa das partículas coloidais, ele apresenta propriedades únicas de diálise, coagulação, gelificação e peptização.As propriedades da proteína sericina desnaturada
As moléculas de sericina geralmente mudam quando são afetadas por alguns fatores físicos ou químicos externos, mas essas mudanças não envolvem mudanças na estrutura primária, e a ligação covalente da cadeia peptídica não é quebrada, apenas ocorre uma mudança na conformação molecular, resultando em uma mudança nas propriedades. Suas principais manifestações são alterações nas propriedades físicas, propriedades químicas e perda de atividade biológica, sendo que a manifestação mais proeminente é a diminuição da solubilidade, o que reduzirá muito seu valor de uso. Os principais fatores que causam a desnaturação da proteína sericina são temperatura, valor de pH e solvente orgânico.Inchaço e dissolução da proteína sericina
A sericina é uma espécie de macromolécula. Ao entrar em contato com um líquido apropriado, ele absorverá automaticamente o líquido, inchará e ficará macio. Após inchaço infinito, pode dissolver-se no líquido. Em geral, a fibroína da seda só pode inchar, mas não se dissolver em água, mas a sericina pode dissolver-se em água quente. Esta é a propriedade mais importante da proteína sericina e também é a base para as pessoas usarem água para fazer seda, lavagem e degomagem.
Separação da Proteína Sericina
Método de água quente de alta temperatura
Ou seja, ao embeber a seda em água quente, a sericina é dissolvida em água quente e a fibroína da seda é insolúvel. Em seguida, a fibroína da seda é removida por filtração ou centrifugação para obter uma solução aquosa de proteína sericina. A solução de sericina é então seca para obter pó de proteína de sericina. A sericina obtida por este método não introduz outros produtos químicos, mas o rendimento é menor.Método de carbonato de sódio
A seda é imersa em uma solução aquosa de carbonato de sódio. A uma certa temperatura, a proteína sericina é dissolvida na solução aquosa de carbonato de sódio, enquanto a fibroína da seda não se dissolve. A fibroína da seda é removida por filtração ou centrifugação e, em seguida, a solução aquosa de sericina de carbonato de sódio obtida é dialisada, concentrada ou seca para obter a proteína sericina.Método de precipitação ácida
Utilizando as características da solubilidade reduzida da proteína sericina no ponto isoelétrico (pH 3,8-4,5), a proteína sericina é precipitada da solução aquosa e depois reciclada e usada. Este método é um dos métodos mais comumente utilizados para separação de proteínas na indústria.Método de ácido cítrico
A proteína sericina pode ser obtida por diálise e concentração da solução dissolvida de ácido cítrico de sericina, utilizando a propriedade de que a proteína sericina pode ser dissolvida em água fervente de solução aquosa de ácido cítrico, enquanto a fibroína da seda é insolúvel. Contudo, neste método, a proteína é precipitada da solução durante a diálise e a proteína sericina precipitada é difícil de reconstituir.Método de ureia
Método no qual a sericina é obtida dissolvendo a proteína sericina em solução aquosa de uréia e depois diálise e concentração. O efeito deste método sobre o peso molecular da proteína sericina é muito mais leve do que o método da água quente a alta temperatura e o método do carbonato de sódio. No entanto, a proteína sericina obtida por este método apresenta citotoxicidade óbvia.Método de brometo de lítio
Este método utiliza solução aquosa de brometo de lítio para dissolver a proteína sericina a uma temperatura mais baixa e, em seguida, faz diálise e concentra-se para obter uma concentração ideal de solução aquosa de sericina. Este método é um método relativamente suave relatado até agora para separar a proteína sericina da seda.
