Tripolifosfato de sódioCAS#7758-29-4

Descrição dos produtos deTripolifosfato de sódioCAS#7758-29-4

Tripolifosfato de sódio, também conhecido como fosfato pentassódico, pirometafosfato de sódio, STPP, tripolifosfato pentassódico. Cristais pulverulentos brancos, boa fluidez, massa molecular relativa 367,86, ponto de fusão 622 ℃, facilmente solúveis em água, sua solução aquosa é alcalina. Comumente usado em alimentos como retentor de umidade, melhorador de qualidade, regulador de pH e quelante de metais.

A solução aquosa de tripolifosfato de sódio é fracamente alcalina (o valor do pH de uma solução aquosa a 1% é cerca de 9,7). Forma uma suspensão (semelhante a uma emulsão) em água com faixa de pH de 4,3 a 14, ou seja, efeito de dispersão. O tripolifosfato de sódio também pode tornar as partículas líquidas e sólidas mais solúveis em meios líquidos (como a água), tornando a solução completamente transparente, como uma solução real, que é o efeito de solubilização. Como o tripolifosfato de sódio possui as propriedades exclusivas acima, ele se tornou uma matéria-prima importante e ideal para sabão em pó.

Propriedades químicas do tripolifosfato de sódio

Informações de segurança

Aplicação de produto deTripolifosfato de sódio CAS#7758-29-4

Retentor de umidade, melhorador de qualidade, ajustador de pH, quelante de metais. o "Padrão Sanitário para o Uso de Aditivos Alimentares" do meu país (GB2760-2011) estipula: Para alimentos enlatados, bebidas de suco de frutas (sabor de frutas) e bebidas de proteínas vegetais, o uso máximo é de 1,0g/kg; para laticínios, produtos avícolas, produtos cárneos, sorvetes e macarrão instantâneo, o uso máximo é de 5,0g/kg. Quando são utilizados fosfatos compostos, a quantidade de produtos cárneos enlatados não deve exceder 1,0g/kg em termos de fosfato; a quantidade de leite condensado não deve ultrapassar 0,50g/kg; quando este produto for utilizado em combinação com pirofosfato de sódio e fosfato de sódio, a quantidade de fosfato não deve exceder 5g/kg; Presunto a vapor e defumado de estilo ocidental deve estar em conformidade com GB13101-1991 "Padrão Sanitário para Presunto a Vapor e Defumado de Estilo Ocidental", e a quantidade de uso do composto não deve exceder 5g/kg (presunto de estilo ocidental pode ser adicionado apropriadamente, calculado como 8g/kg em termos de fosfato. Outras referências de uso: Utilizado em conservas de presunto, em condições adequadas, é benéfico para melhorar a qualidade do produto, como forma completa e cor do produto acabado. Boa cor, carne macia, fácil de fatiar, superfície de corte brilhante. O tripolifosfato de sódio é usado para decapagem de presunto cru. Para cada 100kg de carne, adicione 2,2kg de sal misto nº 3 (91,65% de sal refinado, 8% de açúcar, 0,35% de nitrito de sódio) e 85g de tripolifosfato de sódio, mexa bem e deixe marinar em um armazenamento refrigerado de 0 ~ 4 ℃ por 48 ~ 72h. O efeito é bom. É usado na produção de fava enlatada para suavizar a casca do feijão. os vegetais amadurecem, as cascas ficam mais duras. A adição de polifosfatos à água de branqueamento ou imersão para processamento de frutas e vegetais pode quelar o cálcio, reduzindo assim a dureza da casca.

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