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Ácido D-(-)-tartárico#147-71-7

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Nome químico: Ácido D-(-)-tartárico

Nº CAS: 147-71-7

Fórmula molecular: C4H6O6

Amostra: Disponível

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Detalhes do produto

Ácido D-(-)-tartárico#147-71-7

O ácido D-tartárico, também conhecido por (S,S)-tartarato ou ácido D-treárico, pertence à classe de compostos orgânicos conhecidos como ácidos de açúcar e derivados. Os ácidos de açúcar e os derivados são compostos que contêm uma unidade sacarídica que possui um grupo ácido carboxílico. O ácido D-tartárico foi detectado, mas não quantificado, em nespereiras (Eriobotrya japonica).

Ácido D-(-)-tartárico#147-71-7

Propriedades químicas do ácido D-(-)-tartárico

Ponto de fusão	172-174 °C (iluminação)
alfa	-12,1 º (c=20, H2O)
Ponto de ebulição	191,59°C (estimativa aproximada)
densidade	1,8 g/cm3
índice de refração	-12,5 °C = 5, H2O)
Fp	210 °C
temperatura de armazenamento	Conservar abaixo de +30°C.
solubilidade	água: solúvel 100mg/mL, límpida, incolor
forma	Cristais ou Pó Cristalino
pka	3,0, 4,4 (a 25℃)
cor	Branco
Odor	inodoro
Rotação óptica	[α]20/D 13,5±0,5°, c = 10% em H2O
Solubilidade em água	1394 g/L (20 ºC)
Sensível	Sensível à luz
Merck	14,9068
BRN	1725145
Constante dielétrica	35,9 (-10 ℃)
Estabilidade:	Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases e agentes redutores. Combustível.
InChIKey	FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N
LogP	-1,081 (est)
Referência de base de dados CAS	147-71-7 (Referência da base de dados CAS)
Referência Química do NIST	Ácido D-tartárico (147-71-7)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Ácido butanodióico, 2,3-di-hidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7)

Informações de segurança

Códigos de perigo	Xi
Declarações de Risco	36/37/38
Declarações de segurança	26-36/37-37/39-36
WGK Alemanha	3
RTECS	WW7875000
Temperatura de autoignição	425 °C
Nota de perigo	Sensível à luz
TSCA	Sim
Código SH	29181200

Uso do produto

O ácido D-(-)-tartárico (n.º CAS: 147-71-7), como ácido orgânico natural opticamente activo, tem uma vasta gama de aplicações. Na indústria alimentar, pode ser utilizado como acidulante e aromatizante para ajustar o sabor, como agente quelante para prolongar a vida útil e também para ajustar o valor do pH durante a fermentação, ajudando no fabrico de cerveja e na panificação.

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