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Eritritol CAS#149-32-6

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Nome químico: Eritritol

Nº CAS: 149-32-6

Fórmula molecular: C4H10O4

Amostra: Disponível

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Detalhes do produto

Eritritol CAS#149-32-6

O eritritol puro é um pó cristalino branco, inodoro e com um sabor refrescante (absorve o calor quando dissolvido, criando uma sensação refrescante na boca). A sua doçura é de aproximadamente 60% a 70% da sacarose, com sabor puro e sem sabor residual (sem sabor amargo ou adstringente, vulgarmente encontrados nos álcoois de açúcar), e o seu sabor pode ser muito semelhante ao da sacarose.

Eritritol CAS#149-32-6

Propriedades químicas do eritritol

Ponto de fusão	118-120 °C (lit.)
Ponto de ebulição	329-331 °C (lit.)
densidade	1,451 g/cm3
índice de refração	1,4502 (estimativa)
Agência Federal de Gestão de Emergências (FEMA)	4819 \| ?ERITRITOL
Fp	329-331°C
temperatura de armazenamento	-20°C
solubilidade	H2O: 0,1 g/mL, transparente a quase transparente, incolor
forma	Pó Cristalino ou Cristais
pka	13,9 (a 25℃)
cor	Branco a esbranquiçado
Odor	a 100,00?% inodoro
Solubilidade em água	solúvel
Merck	14.3675
BRN	1719753
Estabilidade:	Estável. Incompatível com agentes oxidantes fortes.
InChIKey	UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N
LogP	-2,996 (est)
Referência de base de dados CAS	149-32-6 (Referência da base de dados CAS)
Referência Química do NIST	2(r),3(s)-1,2,3,4-Butanotetrol(149-32-6)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Eritritol (149-32-6)

Informações de segurança

Códigos de perigo	Xi
Declarações de Risco	36/37/38
Declarações de segurança	26-36
WGK Alemanha	3
RTECS	KF2000000
F	3-10
TSCA	Sim
Código SH	29054910
Dados sobre substâncias perigosas	149-32-6 (Dados sobre substâncias perigosas)
Toxicidade	DL50 em ratos machos e fêmeas (g/kg): 6,6, 9,6 i.v.; >16, >16 s.c.; 13,1, 13,5 oralmente (Munro)

Uso do produto

O eritritol é um adoçante (poliol) fabricado pela fermentação da glicose, sendo o substrato rico em glicose obtido por hidrólise enzimática do amido. É 60–70% tão doce como o açúcar, tem uma excelente estabilidade térmica e ácida, uma elevada tolerância digestiva e um valor calórico de 0,2 kcal/g. É o único poliol produzido por fermentação. Pode ser utilizado como substituto do açúcar em pastelarias, bebidas e sobremesas.

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