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Benefícios do Sorbitol
O sorbitol tem fórmula química C6H14O6 e também possui dois isômeros ópticos, D e L. É o principal produto fotossintético das plantas Rosaceae e é usado principalmente como açúcar. Tem um sabor agradável e moderno e um sabor doce de cerca de 50% de sacarose, o valor calórico é semelhante ao da sacarose.
O que é Sorbitol?
O sorbitol tem um sabor maravilhoso e seu sabor doce é cerca de 50% -70% do da sacarose. 1g de sorbitol cria 16,7 kJ de calor no corpo humano. Não é trocado glicose no sangue após o uso e também não é afetado pela insulina
.
O sorbitol possui boas propriedades hidratantes, que podem manter os alimentos com uma certa quantidade de umidade, evitar o ressecamento e também evitar a formação de açúcar, sal, etc. Polióis imprevisíveis, por isso também tem a característica de manter o aroma dos alimentos.
Usos de sorbitol
Pode ser utilizado como matéria-prima para a fabricação de vitamina C. A vitamina C pode ser obtida a partir do sorbitol por fermentação e também por síntese química.
Pode ser utilizado como adoçante nutritivo, agente umectante, representante quelante e também estabilizante.
Ele pode ser utilizado para a fabricação de materiais e plásticos, dividindo e avaliando compostos contendo oxigênio com baixo fator de ebulição e assim por diante. Também pode ser usado como líquido fixo para cromatografia gasosa, espessante, endurecedor, inseticida, etc.
Pode ser utilizado como condicionador de umidade para pastas de dente, cosméticos e também tabaco.
Pode ser usado como representante diurético e desidratante para tratar edema cerebral e aumento da pressão intracraniana, para tratar aumento da pressão intraocular no glaucoma e para tratar edema e também oligúria com função cardíaca e renal normais.
Pode ser usado como representante de retenção de água para produtos aquáticos. A proporção de sacarose 2,1% + sorbitol 3,15% + fosfato composto 1,00% pode diminuir eficientemente a tarefa hídrica dos filés de peixe secos e aumentar a tarefa da Ca-ATPase.
Propriedades físicas e químicas
Forma de existência
As principais formas de sorbitol são líquidas e sólidas: o sorbitol líquido é principalmente uma solução aquosa transparente incolor a 50% ou 70%; o sorbitol sólido é um pó cristalino branco em forma de agulha, escamoso ou granular, e alguns contêm 0,5 ou 1 molécula de água de cristalização.
Sabor e doçura
O sorbitol tem sabor único, sabor fresco e refrescante, e sua doçura é cerca de 60% da sacarose na mesma concentração.
Solubilidade e viscosidade
O sorbitol é muito solúvel em água, ligeiramente solúvel em metanol, etanol e ácido acético, etc. A 20°C, a solubilidade do sorbitol é de 220g/100mL de água, e a da sacarose é de apenas 195g/100mL de água. Devido à sua alta solubilidade em água, o sorbitol não é fácil de cristalizar durante a produção industrial. Nas mesmas condições, a viscosidade da solução aquosa de sorbitol é ligeiramente inferior à da sacarose.
Higroscopicidade e retenção de umidade
O sorbitol possui grande higroscopicidade, sua higroscopicidade é muito maior que a da sacarose, um pouco menor que a da glicerina, e é fácil de absorver umidade e aglomerar quando a umidade relativa do ar é alta; mas a higroscopicidade do sorbitol na forma de cristal γ é pequena. Prolongue a vida útil dos produtos.
Ponto de congelamento
A solução aquosa que reduz o sorbitol fará com que o ponto de congelamento caia e, quando aplicada em alimentos congelados, pode evitar o aparecimento de escória de gelo, reduzir a precipitação da suspensão cristalina ou precipitação e melhorar efetivamente o sabor do produto.
Estabilidade
A molécula de sorbitol não contém grupos redutores e suas propriedades químicas são relativamente estáveis, não combustíveis, não voláteis, resistentes a ácidos e álcalis e não são facilmente oxidadas pelo ar. Sorbitol possui boa estabilidade térmica; sob certas condições de reação, o sorbitol pode sofrer desidratação, oxidação, esterificação, eterificação e outras reações, e também pode quelar vários íons metálicos em soluções ácidas fortes e alcalinas fortes.
Pressão osmótica
O peso molecular do sorbitol é ligeiramente maior que o da glicose, de modo que a pressão osmótica é próxima da da glicose, que é 1,88 vezes a da sacarose. Pressão osmótica mais elevada significa resistência correspondentemente mais forte a microorganismos, que pode ser usada para controlar microorganismos em molhos de frutas e vegetais.
