O surgimento do doce sacarina

Certa tarde de 1879, no laboratório da Universidade Hopkins, nos Estados Unidos, o químico russo Farid Belg tecia alegremente as garrafas. Hoje ele está particularmente de bom humor. Primeiro, o experimento de síntese de compostos aromáticos de ácido sulfônico que ele está realizando está indo bem e os resultados sairão em breve; segundo, hoje é aniversário dele, e sua esposa Natasha preparou. Jantar, espere ele se reunir.

O crepúsculo caiu sobre a terra e o laboratório diminuiu gradualmente. Farid Belg concentrou-se em observar a solução caindo no frasco sob o lampião a gás e naquela noite esqueceu tudo sobre seu jantar de aniversário. Finalmente, o experimento ficou de olho nele e ele alegremente pegou o lápis sobre a mesa e anotou os resultados do experimento no diário de experimentos. Neste momento, o relógio de parede bateu “Dangdang”, “Oh, já são 6 horas”. Então lembrou que era hora do jantar, colocou apressadamente o lápis no bolso, vestiu o casaco e correu para casa. . A esposa e o marido estão ocupados juntos. O marido serviu taças de vinho e talheres, enquanto a esposa trouxe pratos. O jantar começou num ambiente alegre. Farid Belg comeu um bife com o garfo e enfiou-o na boca. De repente, ele parou de mastigar e perguntou um pouco surpreso: “Natasha, você colocou açúcar no bife frito hoje?” “Não, nunca ouvi falar em adicionar açúcar ao bife. Mas,” sua esposa. Ele também disse estranhamente: “Os pratos de hoje estão um pouco errados. Se você tentar, esta salada também tem um sabor adocicado.”

Depois do jantar, Farid Berg ainda estava pensando naquele estranho bife doce e salada doce. Por hábito de um cientista, ele quer descobrir o motivo. Depois de verificar os utensílios de cozinha, ele olhou desconfiado para os talheres. Ele lambeu a borda do prato, pensativo, lambeu a mão novamente e imediatamente tirou o lápis do bolso. Lambi com a língua.

“O problema é do lápis, é do lápis!” Farid Berger gritou loucamente: “Natasha, você vê, todos os talheres que toquei com as mãos são doces, e esse cheiro doce vem do lápis que escrevi com eles. É certo que a doçura do lápis fica manchada em laboratório. Parece que deve haver uma substância estranha e particularmente doce no laboratório, quero verificar o que é.”

Farid Belg correu para o laboratório com pressa e, após acender o lampião a gás, verificou cuidadosamente, um por um, os utensílios utilizados no experimento. Finalmente, ele descobriu que a doçura vinha de uma substância química chamada sacarina sódica. Esta descoberta acidental abriu caminho para novas invenções para Farid Belg. A partir de então, concentrou todas as suas energias no estudo das substâncias extraídas desse alcatrão de carvão. Ele extraiu tolueno do alcatrão de carvão preto, pegajoso e fedorento, tratou-o com sulfonação de ácido sulfúrico, pentacloreto de fósforo e amônia e depois oxidou-o com permanganato de potássio. Finalmente, foi cristalizado e desidratado. Cristais brancos especialmente doces. Ele a chamou de “sacarina” e mediu que era 500 vezes mais doce que a sacarose.

Farid Belg anunciou imediatamente sua invenção e obteve uma patente nos Estados Unidos. Em 1886, o químico mudou-se para a Alemanha, onde fundou a primeira fábrica do mundo para extrair sacarina do alcatrão de carvão. O doce sacarina começou a invadir a vida das pessoas.