Goma arábica CAS#9000-01-5

Descrição dos produtos deGoma arábica CAS#9000-01-5

A goma arábica também é conhecida como goma arábica, goma acácia, goma Akexi, goma do Senegal e goma de pêssego. Provém do exsudato coletado do tronco da acácia. É usado há 4.000 anos. Por ser seguro e não tóxico, a dosagem não é regulamentada. Apresenta-se na forma de blocos translúcidos amarelos a castanhos amarelados claros, ou de grânulos e pó brancos a amarelos claros. Quanto mais clara a cor, melhor a qualidade. O fresco tem superfície lisa e interior transparente. É inodoro e insípido. É muito solúvel em água e pode ser dissolvido em água quente e fria em grandes quantidades para formar um líquido espesso, transparente e pegajoso. A sua aplicação na alimentação depende do seu efeito protetor e estabilizador sobre os colóides, das suas propriedades de viscosidade e espessamento e da sua própria baixa digestibilidade em fórmulas alimentares de baixo teor calórico. É usado na fabricação de doces para evitar que os doces recristalizem e engrossem. Nos doces, a gordura também pode ser distribuída uniformemente por todo o conjunto para evitar a formação de uma camada superficial gordurosa que é facilmente oxidada. Nos laticínios, pode reter grande quantidade de água e mantê-la na forma de hidratação. Em pães e doces, pode suavizar a superfície do pão e fazer branqueadores transparentes, coberturas de açúcar e salgadinhos. Pode tornar a cobertura de açúcar estável e ter as características de fluxo livre e adesão à superfície do pão. Também pode ser usado como agente aromatizante, emulsificante de bebidas e estabilizador de espuma de cerveja.

Propriedades químicas da goma arábica

Informações de segurança

Aplicação de produto deGoma arábica CAS#9000-01-5

Espessante; estabilizador; emulsionante. De acordo com a regulamentação GB2760-86 do meu país, pode ser utilizado como espessante em bebidas, chocolates, sorvetes e geléias, com dosagem máxima de 0,5-5,0g/kg. Segundo FAO/OMS (1984), o uso e o limite são: 10g/kg para feijão verde e amarelo enlatados, milho doce, cogumelos, aspargos, ervilhas verdes, etc. contém manteiga ou outros óleos); 8g/kg para fabricação de queijo processado (utilizado sozinho ou em combinação com outros espessantes); 500g/kg para picles (usados ​​sozinhos ou em combinação com outros co-solventes e dispersantes); 10g/kg para cenouras enlatadas (usadas isoladamente ou em combinação com outros espessantes); 5g/kg para creme (usado sozinho ou em combinação com outros espessantes e modificadores, usado apenas para chantilly pasteurizado ou creme esterilizado em ultra-alta temperatura e creme esterilizado para bater); 10g/kg para bebidas frias (com base no produto final, utilizado isoladamente ou em combinação com outros emulsionantes, estabilizantes e espessantes). Também é usado como estabilizador para balas de goma dura ou balas de goma em gel. É um agente anticristalização e agente de polimento para doces. Ele precisa ser filtrado quando usado.

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Prazo de entrega rápido

Estoque de 2 a 3 dias úteis Nova produção de 7 a 10 dias úteis